İnsan kendini ve etrafındakileri mutlu görmekten beslenir. Sosyalleşmek, sevdikleriyle birarada olmak ister ve böyle olunca azalır hüzünler, daha büyür mutluluklar.
Doğum günü, yılbaşı, açılış gibi özel günlerde eğlenmeyi ve eğlendirmeyi sevenlerdenseniz; hazırlıklar yapmak, sunmak, sürprizler sizi heyecanlandırırsa, kendi kutlamalarınız için parti organize etmek sizin işiniz…Tabii bunun için yeterli zamanınız olması da çok önemli , aksi taktirde de büyük organizasyonlar için sizin yerinize bu işi yapacak bir catering firması veya küçük çaplı olanlar için de aile ve arkadaşlarınızdan hazırlık için destek istemeniz gerekebilir.
Parti denince en önemli unsurun yeme içme olduğunu düşünerek ve gelip çatmış bulunan yılbaşı gecesini de hesaba katarak, merak edip soru soranlar için naçizane cevap niteliğinde ve fikir almak isteyenlere de destek olmak amacıyla pratik, yapımı bir o kadar keyifli ve eğlenceli yılbaşı menümü küçücük tüyolarla aktarmak istedim.
Yılbaşı Pilavı;
Yılbaşı sofrasının vazgeçilmezi olarak gördüğüm bu pilav, bu akşamın özel bir kutlama olduğunu düşünüp diyet listemizi bir günlük kenara bırakıp tabak tabak yiyeceğiniz kadar lezzetli oluyor.
Tarifi:
Becerikli ev hanımlarına pilavın nasıl yapıldığını anlatarak haddimi aşmadan, sadece farklı yönleri söyleyeyim:)
1 kuru soğanı ince ince doğrayıp tereyağında hafif kavurduktan sonra daha önceden vertikal (boyuna,dikey )dilimlediğimiz badem ve bütün olarak dolma fıstıklarını ve daha önceden ıslatılan pirinci de katarak hafif pembeleşinceye kadar pişirip ,suyu dökmeden hemen önce de kuşüzümünü atıp dinlenmeye bırakıyoruz.
Bir kenarda kışın en sevdiğim yiyeceklerinden olan kestaneleri haşlayıp, ayıklayıp servisten hemen önce pilava katmak üzere irili ufaklı kesiyoruz. Kestaneyi önceden atarsak pilav kararır ve haşlanan parçalar da unufak olup ağza gelmez diye ben öyle yaptım).
Ve hindi, hindi sevmeyenler yerine tavuk da kullanabilir. Tavuğu bütün halinde ya da iri parçalar şeklinde ızgara yapıp pilavın üzerinde servis edebilirsiniz ama benim sunumum açık büfe olacağı için ben haşlanmış hindiyi minik parçalara bölüp pilavın içine karıştırmıştım.
Pilavı son dakikada yapmak gerektiği için, en stresli ve telaşlı hazırlanan kısım o oluyor, diğer atıştırmalılar, börekler, kanepeler ise bu hazırlığı asıl onlar keyifli kılıyor bence☺
Evde sushi;
Çok sushi delisi bir insan olmasam da zaman zaman acılı ekşili çorbanın narına gittiğim Çin restoranlarında tatmaktan geri kalmadığım bir yiyecek ,seveni çok ve küçük lokmalar halinde servisi, yenmesi açık büfe için uygun diye parti menümün de bir parçası haline gelen yalancı sushi hazırlarken biraz sabır ve hafif uğraş gerekiyor;)
Pazı yapraklarını sushi nizi sarmak için kullanabileceğiniz gibi ben bu kez uzun pırasa yapraklarını da denedim ve çok da lezzetli oldu. Öncelikle içerik için bir miktar haşlanmış pirinç, haşlanmış ve ince ince doğranmış havuç ve tabiiki balık gerekli…Ben balığı (somon ya da levrek kullanıyorum)ve pişirerek sarıyorum. Önce ızgara yapıp sonra içerikle karıştırıyorum. Pazı yapraklarını kaynar suda 3-4 dakika, pırasayı 6-7 dakika haşlamak yeterli oluyor.Sonra keyfinizce roller yapıp servis tabağına dizip dolaba kaldırıp parti zamanı da küçük servis kaşıklarına birer tane lokmalık olacak şekilde ya da ortaya tabağıyla koyarak servis edebilirsiniz.
Mantar dolması
Hem pratik hem lezzetli, akşam yemeği sofraları için de kokteyl masaları için de sıcak/ılık servis edilebilir.Mantar şapkalarını tereyağ, kaşar peyniri rendesi ile doldurup üzerini domates ile süsleyip, servisten 20 dk önce kaşarlar eriyecek kadar pişirmek yeterlidir.
Domates dolması
Cherry domateslerin içlerini nazikçe boşaltıp tuzlanmış, yağlı lor peyniri ile doldurup kapağını süsleyip servis edebilirsiniz.
Mitit Köfte
Özel bir tarifi yok, standart köfte harcınızdan küçük toplar yapıp kızarttıktan sonra kürdanlar takıp servis edebilirsiniz.
Gelin Böreği
Türkmen geleneğine göre, düğünlerde yapılan Türkmen Mantısı, buharda ya da suda haşlamak yerine yağda kızartılarak tek tek lokmalık yenmeye hazır müthiş bir atıştırmalık olabilir. Hazırlaması ve pişirmesi bana ait olmasa da Tabii ki olayı Türkmen düğününden kokteyl prolonge ikramlığına çevirmek bana düştü ve aralarından çubukları geçirip servis ettim.
Somonlu dilim
Izgara edilmiş somon, küçük küçük parçalara bölünür. Diğer tarafta dereotu, maydonoz ince ince doğranarak, isteğe yönelik dövülmüş Sarımsak ve tereyağ ile macun kıvamına getirilir. Eğer harç bir miktar koyu olursa süt kreması ile yoğunluğu azaltıp sürülebilir kıvama getirilir. Ve somonla karıştırılıp tahıllı baget ekmeğin üzerine sürülüp servisten 15 dk önce fırına verilir. Doyurucu ve enfes oluyor.
Susamlı Patates Topları
Patatesleri haşlayıp, püre haline getirip sıcak iken tereyağı ve tuz, soğuyunca dövülmüş sarımsak, kekik, pul biber, karabiber gibi baharatları ekleyip, tahmin edebileceğiniz gibi toplar halinde şekillendirip susama buluyoruz. Sarmısaklı süzme yoğurt ve dereotu yatağında servis ediyoruz.
Konsepte uygun sunumlar
Mesela Yılbaşı konseptli Brokoli salatası; Brokoliler çok yumuşamadan haşlanır, üzerinde benim klasik salata sosum zeytin yağ, nar ekşisi,limon,tuz ,fesleğen karışımı gezdirilip , servis edilir. Brokolilerden yılbaşı ağacı yapma fikri davetlilerin çok hoşuna gidecek 🙂
Ben bir de konsepte uygun olarak bu yılbaşı, Yemesini pek sevmediğim dereotlarıyla küçük bir yılbaşı ağacı süsledim. Kitaplardan yaptığım tasarım ağacım, Nil’le bahçedeki çam ağacını süsleyerek oluşturduğunuz diğer ağacımızdan sonra biraz basit de kalsa görüntüsü çok hoş oldu☺
Yine pratik ve keyifli bir sunum da üçgen eritme peynirlerinden yapıp küçük krakerlere sapladığımız minik çam ağaçları oldu.
Ayrıca Çileklerin içine kaymak doldurup üstü ile şapka ve çörekotundan gözler ile küçük Noel babalar yapmak da fena fikir değil. Çilek -kaymak ikilisini denemeyenler varsa şiddetle tavsiye olunur☺
Çikolatalı truf
Gerek Nilin arkadaşları gerek benim davetlilerim için değişmez ikramlığım.Kakao eklediğimiz, süt ve şeker karışımına, pötibör bisküvi, bol ceviz ve birarada tutması için erimiş tereyağ ilave ederek yaptığımız harca Top top şekiller verip Hindistan cevizine bulayıp kokteyl çubuklarını takarak önceden hazırlayıp deep freeze de bekletip çıkartarak ılık ikram edebiliriz. Ayrıca fazla yapıp dolapta saklarsanız bir akşam aniden gelişen bir komşu kahve muhabbetine bu tatlı toplar seve seve eşlik edeceklerdir.
Bunların yanında peynir tabağım, zeytin ezmeli, acılı ezmeli, kaşar-kuruetli ,Brüksel lahanalı-peynirli, pastırmalı kanepelerim ile benim yaptığım kısırlardan bir kaç gömlek üstün olduğu kesin olan Semamın special Antakya Kısırı sayesinde davetlilerimin o akşam aç kalmayacağına kesin gözüyle bakıyordum.
Sanırım öyle de oldu Olayın içine biraz ruh hallerimize ve ortamımıza uygun müzik ve bir parçacık da dans kattığımızda hem biz hem davetlilerimiz için unutulmaz ve keyifli bir gece geçirmiş olduk.
Üzülecek çok fazla şeyin olduğu bu dünyada, Halen sevineceğimiz olayların bulunduğunu düşünmek bizleri işimizde de,sosyal hayatımızda da daha motive etmeli…Acısıyla tatlısıyla geçen bir yılı daha sevdiklerimizle beraber uğurlamak ve 2017 yi güzel dileklerle karşılamak umuduyla, Mutlu Seneler?